Salsa de Cuatro Quesos

Diluir el queso roquefort pisado en la leche caliente. Retirar del fuego y agregar el queso gruyere y el parmesano rallados, y el queso blanco y la crema. Añadir el perejil. Servir bien caliente sobre pastas Ingredientes 100 g. de queso roquefort 100 g de queso gruyere 100 g de queso parmesano 100 g de queso blanco 100 g de crema de leche 1 taza de leche 1 cda de perejil picado

Salsa a la Menta

Picar finamente las hojas de menta, calentar el vinagre con el azúcar, sin que llegue a hervir. Retirar del fuego, agregar la menta picada, dejar reposar veinte minutos y volver a calentar antes de servir. Esta salsa se utiliza con asados de cordero a la parrilla Ingredientes 5 o 6 ramitas de menta fresca 1/2 vaso de vinagre 1 cucharadita de azúca http://www.todorecetas.net/recetas/salsa-a-la-mentaX587.html

Salsa de Mar

Picar la cebolla, los puerros y el apio, cocinar todo en el aceite. Cuando los vegetales están tiernos, rociar con el vino y cocinar por 1 o 2 minutos. Agregar los mejillones con el agua. Añadir la mostaza, la salsa ketchup y el caldo. Condimentar con sal y pimienta a gusto y cocinar, a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. Acompaña muy bien las pastas. Ingredientes Cebolla 1 Puerros 2 Blanco de apio 2 Aceite 4 cdas Vino blanco o Vermouth 1 vaso Mejillones al natural 1 lata Mostaza 1/2 cda Salsa ketchup 2 cdas Caldo 1 pocillo Sal y pimienta a gusto

Salsa Blanca

Calentar la manteca en una cacerola, cuando esté derretida y espumosa, agregar la harina, cocinar unos minutos revolviendo constantemente, hasta que se haya absorbido toda la manteca y tome color amarillo claro. Verter la leche hirviendo, remover constantemente de tres a cuatro minutos, hasta que espese. Retirar y sazonar a gusto. NOTA: Nunca se debe agregar la sal hasta no haber terminado la cocción, pues podría cortarse Ingredientes 80 g. de manteca 2 cucharadas de harina 1/2 litro de leche Sal – pimienta – nuez moscada http://www.todorecetas.net/recetas/salsa-de--marX793.html

Salmón con salsa de alcaparras

Hervir el agua por 10 min. disolver en ella los dos cubos de caldo de pescado. agregar el vino, el tomillo y la salsa de soya. dejar hervir por 3 min. disolver la maicena en la leche y añadirla a la preparacion anterior junto con la crema de leche y los champiñones. Dejar que espese a fuego bajo durante 10 o 15 min, revolviendo constantemente. Adicionar las alcaparras, el líquido de las alcaparras, y la sal, y cocinar por 2 min más. En una sartén dorar el filete de salmón 3 min. por cada lado y retirar, bañar el filete con la salsa. Ingredientes para 4 personas 500ml 2 tazas de agua 2 cubos de caldo de pescado 1 rama de tomillo 1 copa de vino blanco seco 2 cdas de maicena 5ml 1 cdta de salsa de soya 3 cdas de crema de leche 1 taza de leche 2 cdas de alcaparras 1 cda de liquido de las alcaparras 5 champiñones cortados en laminas sal al gusto 1000g 2 lbs de filete de salmon 2 cdas de aceite de oliva

Salsa de yogur y alcaparras

Picar finamente la cebolla y cocinarla con la manteca, agregar el estragón picado y el queso, verter la leche caliente y cocinar, revolviendo, hasta que el queso se funda. Añadir las alcaparras y el yogur natural, salpimentar a gusto y mezclar bien. Nota: Ideal para cambiar el sabor de cualquier pasta. Ingredientes 1 cebolla 50 gr. de manteca 1 cda de estragón picado 150 gr. de queso fontina, cortado en pequeños dados 1/2 taza de leche 100 gr. de alcaparras 1 pote de yogur natural.